撰文/樊語婕
溫潤的鍋燒粥與爽口的水果冰，看似不搭調的臺灣美食，在永康商圈、金華國小旁混搭登場，透過〈粥古意‧好粥到〉與〈迎冰館．貴冰室〉的經營，將最道地的臺灣美食端上桌，以在地當令食材、健康烹調幫式呈現，掀起美食全新浪潮！
走進永康商圈、金山南路的巷弄中，在金華國小運動場旁的一排美食店面中，〈粥古意〉與〈迎冰館〉的店面十分搶眼，光是在視覺上，就以芒果黃色、原木棕色、臺灣水果、大紅燈籠…等元素創造驚豔。為了克服冰品淡旺季的挑戰，〈粥古意〉與〈迎冰館〉聰明地複合經營，在店內時常可以見到芒果冰與鍋燒粥同時上桌的混搭畫面。
嚴選食材 現點現煮 原味感動
〈粥古意〉主打鍋燒粥品，運用鍋燒的火侯結合台灣粥烹煮的方式，在懷舊中又不失創新，讓粥的風味特色更升一級。老闆娘張介梅堅持不加味精與過多調味料，食材嚴選來自臺灣的在地優質農產，由臺灣小農產地直送，展現食物最單純的原味與感動，除了粥品，還可以選擇米粉、意麵、烏龍麵等鍋燒主食。
每一鍋都是現點現煮，時間與火侯精準掌控，皆在分秒之間，例如海鮮鍋燒系列，嚴格控制在2分鐘內上桌，完美演繹海鮮的鮮美；豬肝鍋燒系列則必定在一分多鐘完成，確保豬肝的軟嫩；菇菇鍋燒系列也是僅用一分多鐘的時間，獻上菇類完美的脆度與嚼勁。
〈粥古意〉美味的秘訣，來自於神秘高湯，以白甘蔗、昆布、柴魚、蝦頭、雞骨、洋蔥等數十種食材熬煮，讓湯頭呈現透明的琥珀色，創造出鮮甜清爽口感，每一道從開放式廚房端上桌的鍋品，色澤繽紛、口感清爽，既有在家用餐的單純滿足，又有餐廳大廚的料理功力，自然豐盛的食材香氛在唇齒舌尖打轉。
古意X美味X創新 再現阿嬤配方
說起當初規劃菜單與配方的起點，張介梅分享，源自於如今在天堂守護家人的阿嬤，在那個物資匱乏、食物純真的年代，克勤克儉的主婦總會發揮巧思與手藝，讓一家人即使沒有大魚大肉，一樣吃得健康、營養又滿足。〈粥古意〉傳承自阿嬤的心意與手藝，從記憶中的味覺寶庫，翻找曾有的舌尖悸動。張介梅與姐姐一直不斷嘗試、不斷修正，最終才讓用料內容、組合與份量達到標準，真正符合古意與美味。
本著阿嬤守護家人的用心，〈粥古意〉在選材上嚴謹用心，在主食上只用臺灣東部生產的好米、鹽水的意麵、日本讚岐烏龍麵、新竹製作的米粉，蝦類堅持選用南部火燒蝦，營造最健康美味的口感；並且依據當令當季變化食材，例如冬季的菇菇鍋就選用三種冬天菇類，包括生鮮香菇、柳松菇與杏鮑菇，用不同菇類在口中營造豐富層次口感。
在所有的鍋燒美味中，總會見到蒜頭酥、芹菜、蔥花、薑絲、紅蔥頭等臺味十足的元素，為每一道餐點起了畫龍點睛的妙用。也因為每一鍋都是由師傅現煮，不僅展現食物最新鮮的美味，也能夠依據消費者的喜好與需求，當場客製與微調。
多品牌多主題 傳揚寶島味覺
目前〈粥古意〉每天從上午11點開始營業到夜間，提供中餐、晚餐與宵夜等時段的健康美味，透過繽紛色彩的豐盛食材、在地生產的活力綠色蔬菜，端上最溫潤的口感。
〈粥古意〉的一號店在永康商圈站穩腳步，未來將採取多品牌、多主題的方式拓展經營版圖，經營團隊先前在永康街經營的Panos Cafe正在改裝，年底前將以〈迎冰館〉旗艦店的型態重新開幕，除了招牌的芒果冰外，也會隨著時令推出臺灣在地當令的水果冰品，並且搭配Panos外帶店，供應茶、咖啡與各式飲品，以及比薩、熱食三明治、馬芬、貝果等美食，還將推出比利時生啤酒，以及可自選沾醬的比利時薯條，讓逛遊永康商圈的味覺更為豐富，就算邊走邊吃、邊喝邊逛也非常時尚！
提到寶島美食，臺灣芒果冰是CNN點名的全球十大甜點，而〈粥古意〉的老闆娘張介梅正是永康冰館的創辦人之一，曾經一手打造臺灣芒果冰風潮的她，被譽為是「芒果教母」，寫下臺灣餐飲傳奇的一頁，如今她攜手經營團隊再度出擊，以臺灣傲人的在地農產為基底，發揮創意、堅持健康，要讓臺灣美味再度站上國際舞台，再度讓好食材傳揚寶島味覺感動！
BOX
〈粥古意‧好粥到〉X〈迎冰館．貴冰室〉
地址：台北市金山南路二段31巷19號
電話：02-2351 6639
營業時間：周一至周四 上午11:00~晚上10:00 周五至周日 上午11:00~晚上11:00
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