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運鈍根湯
從20年前新店的一個茶園工寮出發，運鈍根湯今日已有4家分店，安和店優雅如茶屋、安康店頗有庭園雅風、陽明山店仿古樸實、竹科店藏漢唐氣息。1985年創始店，位於新店車子路上，這個安康旗艦店曾在開店初兩年完全免費試吃，只為傳達養生理念，成為業界的佳話。
小標~精燉8小時 創造極品湯頭
一鍋要價5000元的湯，該是什麼模樣？適合4人共享的極品運鈍根湯，在古式砂鍋中露出黑亮的湯汁，強調採集自中國大陸雲貴川地區的珍貴野生藥材，經過古法九蒸九晒九蔭露水的連續九天製程，包括當歸、黃耆等50種中藥材，以野放烏骨雞熬煮，再用米酒提味，整個製程要8小時，吃得到中藥與富含膠原蛋白的烏骨雞精華，但若吃素，湯中則加入菇類、蒟蒻等，一樣滋補養生。
運鈍根湯強調「空腹三碗湯‧美麗又健康」，食補以增強自身免疫力和提高自癒能力為目標，喝運鈍根湯不是吃補更不是治療，而是積極的疾病預防。據說健康的人喝下3碗湯後會有饑餓感，而不健康的人，則會有頭暈、想睡、酸痛等反應。
以預防醫學概念出發的運鈍根湯有一套講究的進食程序，建議消費者先喝含有維生素C與葉酸的洛神茶，促進唾液分泌、胃腸蠕動。胃口開了後，先空腹喝3碗湯，而這3碗湯帶來的感受各不相同。第1碗清香爽口、第2碗濃郁芳醇，第3碗則厚實飽滿，中藥香在口中漫延。 品完湯後再吃汆燙青菜，補充維生素及纖維質，沾點XO醬味道更棒。然後就可以品嚐野放烏骨雞的嫩滑肉質，吸收高優質蛋白質。最後再吃原味麵線，讓香滑麵條帶來飽足感、畫下完美句點。
運鈍根湯
地址/電話
安和店：(02)27218899 台北市安和路一段19號
安康店：(02)22121237 台北縣新店市車子路123號
陽明山店：(02)28621588 台北市士林區平菁街18號
竹科店：(03)5505115 新竹縣竹北市(六家)福興東路二段32號
價格
極品運鈍根湯大鍋(4人份) 5000元
極品運鈍根湯大鍋(2人份 備素食) 2600元
網址
www.udd.com.tw