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冬季限定 夢幻山藥
陽明山滋養補益之旅
又到了山藥盛產的冬季，走一趟台北市的後院陽明山，品味質優鮮美的山藥料理，體驗這古稱「神仙之食」的健康加持。
在陽明山仰德大道，有許多山藥園，而士林區山藥產銷第一班張志清班長的山藥園就位於仰德大道2段的巷子中，一處秘密基地隱身於菜園花圃樹林間，而菁山路、平等里也有許多山藥園，不但就近供應陽明山眾多養生料理餐廳，許多內行的消費者更會自行開車上山採買最新鮮的山藥。
小標~山藥綠葉爬滿棚架
沒有來到山藥園親眼目賭，大概很難想像體型碩大的山藥竟然是爬藤類植物，而嫩綠色的莖蔓，旋轉攀緣，可以長到數十公尺，爬滿了整個棚架，在豔陽下躲進棚架內立刻就是天然遮蔭，從棚架向上看去，山藥葉片的網狀葉脈一覽無遺，一片綠意盎然，張志清說，每年十月以後山藥的綠葉變黃就可以進行採收。
偶而在莖蔓綠葉間發現有如花生大小的山藥零餘子，是除了山藥莖塊外，可以用來繁植的方法，不過如果零餘子長得太多，會影響山藥的根塊生長。為了讓山藥長得更為標致，山藥農還在山藥兩旁放置半圓形的塑膠管，順著塑膠管生長的山藥，就會又直又挺拔，賣相特佳。
小標~陽明山山藥嚴格把關
傳統料理四神湯中就可見到山藥的身影，而古時它更是許多先民的主食，在中南美洲等國，山藥的地位就如同台灣的白米飯，是世界上僅次於地瓜與馬鈴薯的重要根莖類作物。山藥可分為圓形、掌狀、長形及塊狀，陽明山山藥則為長條狀，有的甚至可以長到1公尺以上。黃褐色皮、白肉的陽明山原生種山藥，不但抗菌及抗病力強，種植的時候不需噴藥，是自然又健康的上天恩賜。
國內的山藥僅有1%來自陽明山，且是市售產品中，唯一從生產到消費者食用的流程中都有相關單位控管的產品。每一條陽明山山藥都有生產者的詳細資料與輔導單位的認證標籤，張志清表示，陽明山的山藥在好山好水的天然環境加持下，不添加任何生長激素，並經過塯公農業產銷基金會農藥殘留等嚴格檢驗程續，貼有安心山藥認證標章，所以稱為是安心山藥。
小標~高營養低熱量的神仙之食
山藥營養豐富，含有必須氨基酸、蛋白質及澱粉，另具黏液質、纖維素、維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵碘等礦物質，更棒的是它高營養、低熱量的完美組合，每一百公克中含有蛋白質二點四公克，脂質含量只有零點一公克，比起當紅的地瓜，要少了一倍之多，又含有消化酵素，不但助消化，在冬天多吃也不必擔心發福。
在中藥材中山藥名為淮山，本草綱目更記載，它可健脾胃，補虛贏，益腎氣，止瀉痢，強筋骨，化痰涎，潤皮毛，除寒熱邪氣，久服耳聰目明，輕身不饑延年，
是一種上品的保健食物及生藥材料，難怪古人將山藥稱為是「神仙之食」。
小標~享用山藥有撇步
採買優質山藥的秘訣，在於薯塊完整、鬚根少、不腐爛，同體積以越重越好。料理山藥前要先清洗山藥，由於山藥的外皮有植物鹼成份，有可能引起手部的刺癢感覺，因此食用前以刀或菜瓜布去皮時，可以戴上手套或以鹽水洗手。新鮮山藥切開後容易氧化，可以泡米酒、風乾後以報紙包裹放置蔭涼處，此外，富含鐵質的山藥與蘋果一樣，切開後會呈現褐色，是正常的現象，仍可安心食用。
山藥的黏液富含消化酵素，對於消化系統的保健極有功效，也因此，生食山藥的效益最好，可以完整保留山藥的營養保健成份，若是烹煮料理也不宜煮太久，煮沸後立即熄火較佳。
每年的10月到翌年3月是陽明山山藥的生產季，這些須時6到8個月才能收成的冬季珍寶不但成為台灣人的養生妙方，更已經銷售到紐約與日本等地，深受當地居民的喜愛，如果想要買到正宗的陽明山山藥，可以造訪士林區山藥產銷班第一班的門市，就在至誠路2段、芝山巖惠濟宮對面，不論是新鮮山藥還是各式山藥製品，如山藥粉、饅頭、麵線、冰淇淋等一應俱全，未來還將開發山藥蛋捲等新商品以饗消費者。
Data
士林區山藥展售中心
台北市士林區至善路2段11-1號
02-88663829
陽明山滋養補益之旅
又到了山藥盛產的冬季，走一趟台北市的後院陽明山，品味質優鮮美的山藥料理，體驗這古稱「神仙之食」的健康加持。
在陽明山仰德大道，有許多山藥園，而士林區山藥產銷第一班張志清班長的山藥園就位於仰德大道2段的巷子中，一處秘密基地隱身於菜園花圃樹林間，而菁山路、平等里也有許多山藥園，不但就近供應陽明山眾多養生料理餐廳，許多內行的消費者更會自行開車上山採買最新鮮的山藥。
小標~山藥綠葉爬滿棚架
沒有來到山藥園親眼目賭，大概很難想像體型碩大的山藥竟然是爬藤類植物，而嫩綠色的莖蔓，旋轉攀緣，可以長到數十公尺，爬滿了整個棚架，在豔陽下躲進棚架內立刻就是天然遮蔭，從棚架向上看去，山藥葉片的網狀葉脈一覽無遺，一片綠意盎然，張志清說，每年十月以後山藥的綠葉變黃就可以進行採收。
偶而在莖蔓綠葉間發現有如花生大小的山藥零餘子，是除了山藥莖塊外，可以用來繁植的方法，不過如果零餘子長得太多，會影響山藥的根塊生長。為了讓山藥長得更為標致，山藥農還在山藥兩旁放置半圓形的塑膠管，順著塑膠管生長的山藥，就會又直又挺拔，賣相特佳。
小標~陽明山山藥嚴格把關
傳統料理四神湯中就可見到山藥的身影，而古時它更是許多先民的主食，在中南美洲等國，山藥的地位就如同台灣的白米飯，是世界上僅次於地瓜與馬鈴薯的重要根莖類作物。山藥可分為圓形、掌狀、長形及塊狀，陽明山山藥則為長條狀，有的甚至可以長到1公尺以上。黃褐色皮、白肉的陽明山原生種山藥，不但抗菌及抗病力強，種植的時候不需噴藥，是自然又健康的上天恩賜。
國內的山藥僅有1%來自陽明山，且是市售產品中，唯一從生產到消費者食用的流程中都有相關單位控管的產品。每一條陽明山山藥都有生產者的詳細資料與輔導單位的認證標籤，張志清表示，陽明山的山藥在好山好水的天然環境加持下，不添加任何生長激素，並經過塯公農業產銷基金會農藥殘留等嚴格檢驗程續，貼有安心山藥認證標章，所以稱為是安心山藥。
小標~高營養低熱量的神仙之食
山藥營養豐富，含有必須氨基酸、蛋白質及澱粉，另具黏液質、纖維素、維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵碘等礦物質，更棒的是它高營養、低熱量的完美組合，每一百公克中含有蛋白質二點四公克，脂質含量只有零點一公克，比起當紅的地瓜，要少了一倍之多，又含有消化酵素，不但助消化，在冬天多吃也不必擔心發福。
在中藥材中山藥名為淮山，本草綱目更記載，它可健脾胃，補虛贏，益腎氣，止瀉痢，強筋骨，化痰涎，潤皮毛，除寒熱邪氣，久服耳聰目明，輕身不饑延年，
是一種上品的保健食物及生藥材料，難怪古人將山藥稱為是「神仙之食」。
小標~享用山藥有撇步
採買優質山藥的秘訣，在於薯塊完整、鬚根少、不腐爛，同體積以越重越好。料理山藥前要先清洗山藥，由於山藥的外皮有植物鹼成份，有可能引起手部的刺癢感覺，因此食用前以刀或菜瓜布去皮時，可以戴上手套或以鹽水洗手。新鮮山藥切開後容易氧化，可以泡米酒、風乾後以報紙包裹放置蔭涼處，此外，富含鐵質的山藥與蘋果一樣，切開後會呈現褐色，是正常的現象，仍可安心食用。
山藥的黏液富含消化酵素，對於消化系統的保健極有功效，也因此，生食山藥的效益最好，可以完整保留山藥的營養保健成份，若是烹煮料理也不宜煮太久，煮沸後立即熄火較佳。
每年的10月到翌年3月是陽明山山藥的生產季，這些須時6到8個月才能收成的冬季珍寶不但成為台灣人的養生妙方，更已經銷售到紐約與日本等地，深受當地居民的喜愛，如果想要買到正宗的陽明山山藥，可以造訪士林區山藥產銷班第一班的門市，就在至誠路2段、芝山巖惠濟宮對面，不論是新鮮山藥還是各式山藥製品，如山藥粉、饅頭、麵線、冰淇淋等一應俱全，未來還將開發山藥蛋捲等新商品以饗消費者。
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台北市士林區至善路2段11-1號
02-88663829
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