樊語婕文字工作室部落格

冬季食養
年底嘗暖湯 舒活暢身心
寒風陣陣吹來，身上的衣物也越加厚重，年底正是進補好時點，來點暖褒濃湯，不但熱了全身，也營養百倍，儲備來年的戰鬥資本！
喜歡吃大骨湯的饕客對於白湯的誘惑肯定無法招架，來到澳門骨堡，一定要嘗嘗「澳門骨褒」，將大豬骨的形色香味發揮到極至，是店內熱銷第一名。
「澳門骨褒」採用富含鈣質與骨髓的豬後腿上選筒骨，整整熬燉6小時，煮到骨酥、肉軟卻不脫落，真是多一分則太爛，少一分則過韌，完全剛好的口感。豬筒骨含有大量類粘蛋白、骨膠原、鈣、磷、鐵等養份，美膚、保健又益骨。除了營養多多的豬骨，味覺敏銳的人一定也喝得出10多種中藥入湯的滋補味道，以及胡椒、花椒粒的香味，除此之外，湯中還有養生山藥泥、吸油的花生與清甜去膩的白蘿蔔。
小標~擅用湯匙吸管 做個蝕骨高手
雖然因應台灣客人較重的味覺，店內貼心的準備了蒜蓉醬、味噌醬，但其實澳門骨褒中，那濃稠的湯汁根本就不需要再額外加味，如果想要當個嗑骨行家，別忘了使用小竹籃內的塑膠手套、特殊彎度的湯匙與黑色小吸管，這些都是為了消費者大啖豬骨而設計，先用手套掌握一支大骨，盡情的啃食骨邊碎肉，然後用吸管吸食骨髓精華，再用湯匙從孔洞中倒入湯汁，再次吸食一次，這裡的每鍋澳門骨褒中，大鍋有6支大骨、小鍋則有4支，如果不想在餐桌上演搶骨劇情，可要留意人數分配。
除了招牌骨褒外，沙蜆鍋、花雕雞與滋補雞也是這裡的主角，以干貝、魚骨為高湯材料的沙蜆鍋，完全不加鹽或任何調味料，忠實演出沙蜆的清甜味感，鮮嫩到不可思議的程度；滋補雞是今冬的新菜，不惜成本的將花旗蔘、黨蔘、乾山藥、枸杞、當歸、北耆等藥材做為湯底，再加入土雞，喝入滋補的黃澄澄雞油與飄散湯中的中藥材，足夠暖活一整個冬天了！
澳門骨褒位於長安東路的小巷內， 今年5月才開幕，卻已有一群愛湯死忠粉絲，原本在廣東工作的彭老闆，將港式褒湯改良後在台北發光，並堅持以陶鍋煮食，更能保留食物鮮美，打著「骨雕滋蜆」的口號，將豬骨與沙蜆海陸美味精準上桌。
澳門骨堡(配一樓店景小圖)
營業時間
AM11:30~AM5:00
地址
台北市長安東路一段53巷1-2號
電話
02-2568-1882
價格 澳門骨褒 大鍋888元 小鍋599元
沙蜆鍋 299元
滋補雞 799元
花雕雞 大鍋777元 小鍋399元
網址
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