提到新竹美食與特產，米粉與摃丸當之無愧！2020新竹市米粉摃丸節將於本周末陸續登場，摃丸節將在10月24日(週六)在新竹市228公園舉辦，米粉節將在10月25日(週日) 南勢青南宮前登場，帶領大家品嘗美食、深入在地產業文化！
新竹市米粉摃丸節行之有年，今年新竹摃丸節為響應台灣從口蹄疫區除名，首次邀請肉製品業者參與，新竹米粉節則是回到米粉的故鄉米粉寮，邀請新竹在地業者一起聯名製作超彭湃米粉料理，更透過導覽引導大家走入新竹市北區南勢里巷弄，體驗米粉文化及製程。
走訪新竹南勢里 深入米粉寮的日常
新竹的傳統產業與特產，就是米粉、貢丸、玻璃，其中只有米粉仍然保留產業聚落，南勢米粉寮可說是米粉的故鄉，如今仍匯聚十多家米粉業者，傳承逾百年歷史，成為米粉產業的「活博物館」。米粉寮由於擁有客雅溪畔的絕佳地理位置，新竹強而乾冷的東北季風「九降風」氣候優勢，再加上使用在來米、古早工法(三分日曬、七分風乾)等特色，造就新竹米粉的美味與品牌魅力，不但全台知名，更透過外銷飄香海外。
今年新竹米粉節特地選在米粉寮舉辦，在當地信仰中心南勢青南宮展開，並且規劃導覽行程，新竹米粉公會總幹事高瑋君分享，將帶領大家遊走在河岸步道、米粉故鄉「大石頭」等在地人每日必經的地標，也走進米粉產業巷弄中，進入米粉工廠，完整觀賞蒸熟、靜置……等製程，親自體驗「批米粉」(塑型)的樂趣！
延續百年歷史 團隊戰壯大產業
米粉寮製作米粉的歷史超過百年，由當年自福建來台的郭、陳、曾三家人家為起點，全盛時期有超過百家米粉加工廠，可說家家戶戶都是米粉產業鏈的一員，彼此之間不是同宗親戚就是世交。民國92年新竹米粉公會成立，米粉寮的各家企業開始緊密合作、互通有無，以團體戰的方式期待創新壯大米粉產業。
透過產業聯盟的方式，米粉寮業者爭取更優惠的原料進貨價格，也協議米粉產品的終端售價，避免削價競爭傷害產業。各品牌之間的互利也成為理所當然，例如新華米粉廠一樓的門市除了自家雙龍炊粉，還販售著國豐米粉的產品，強化銷售通路的多元性。
創新產品特色 多元市場經營
米粉寮的業者各自發展出特色與市場區隔，例如新慶發率先外銷日本、明好是第一個製作沖泡米粉的業者、新華首先採用機器製作、日照為百年水粉工廠、國豐首創以芋頭製作有色米粉、東德承堅持古法製作、山川是第一間濕米粉廠商、玉桂是第一間製作水粉及炊粉的工廠！
在產品創新的部分，國豐米粉負責人郭事晟發現，相對於年長一代「煮」米粉的習慣，年輕世代偏好「泡」米粉，於是發展肉燥、海鮮等各式泡米粉口味，國豐米粉今年還研發紅燒牛肉口味，搶攻年輕世代的味蕾。新華米粉則是發展乾拌的概念，研發紅蔥醬香拌炊粉新產品。
建置米粉寮公園 帶動產業發展
新竹米粉公會理事長鍾淑玲分享，公會成員團結合作，大多都是親戚、好友，大家經常切磋米粉技術，為彼此的新產品提供研發點子、試吃交換意見，帶動新竹米粉技術持續精進，不斷推出創新的米粉產品。2020台灣設計展在新竹市舉辦，米粉寮的每家業者都絞盡腦汁，特地為產品換上全新設計包裝，讓米粉不但美味也增添設計文青風，帶給消費者不同的米粉體驗！
新竹米粉節自民國85年開辦，過去大多是以拉長米粉、立拚金氏世界紀錄為噱頭，今年回到米粉的故鄉米粉寮，透過深度文化體驗更有意義！新華米粉負責人蔡勝興強調，透過每年舉辦米粉節凝聚米粉業者與在地居民的共識，一同努力將米粉打造為新竹市的特色產業，帶領大眾了解米粉寮的歷史與故事。在新竹市府的規劃中，未來將會設置米粉寮公園，可望走向米粉老街、 米粉一條街等形式發展，帶動產業的向新力，期待成為在地的觀光特色！
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