撰文/樊語婕
因為草莓酥創意商品，大湖農工全校師生動起來，整合園藝、機械、室內設計、食品加工等科別，並引進草莓達人的業師指導，結合專業、創意與行動力，讓校園學習真正接軌產業實況！
內文
因為地處草莓產地苗栗縣大湖鄉，大湖農工近年來持續為草莓加值升級，製作草莓蜜餞、果醬與糕點，打造出外型與口感兼具的草莓酥，並以草莓酥模型新型設計取得專利，不但在去年勇奪全國科展最佳創意獎，今年還遠赴法國參加2017年巴黎發明展，榮獲國際銅牌獎的殊榮，讓「草莓不再只是草莓」，成功塑造「台灣紅金」形象，也帶動全校師生的成長。
這一連串的草莓行動，始於2008年，大湖農工食品加工科啟動了「草莓蜜餞研發之首部曲」，之後持續鎖定草莓為創作主題，正式研發出酸度適中、口感最佳的「草莓酥」創意商品。食品加工科老師翁建清分享，師生利用在地新鮮草莓製成草莓膏內餡，配合天然紅麴粉及綠茶粉製作成糕皮，還結合機械科的智慧，設計草莓酥模型烤盤，讓每個草莓酥都「好吃又好看！」
創意力+執行力 草莓主題學習
草莓酥美味的關鍵就在於優質的草莓果實，為了幫助園藝科學生掌握草莓栽種技術，學校特別引進優秀業師，例如經營瑪琪朵咖啡農莊的林延炫老師，並且還安排學生到湖丘有機農場進行草莓有機栽培實習。園藝科三年級余佳晏道出他的成長，「在業師的指導下，學會漸進式施肥、施肥份量、拉塑膠布的技法，以及水分與土壤的管理。」除了在校園內的蔬菜實習場種植草莓，他也把這一套知識應用在家中的草莓盆栽中，享受成為有機果農的樂趣。
食品加工科二年級孫曉俞分享打造草莓酥的諸多要訣，「製作餡料時要注意濕度，不能讓水分過多、避免過度軟爛，否則烤製後容易爆餡。製作糕皮時也要控制溫度，不可以太高溫，才不會過於鬆軟。蒂頭與果實分別要加入綠茶粉與紅麴粉，更有健康概念、而且顏色很美麗，雖然老師有提供參考比例，在調色配料時還是要謹慎小心，視實際狀況彈性調整，讓烤製後呈現最棒的色澤！」
開發逼真模型 美感設計加分
草莓酥不僅只美味，更以逼真的草莓外型加分，機械科三年級吳宗恩宇同學展開了模型設計的學習之旅。「為了要開發最適合草莓酥的模型形狀，我們不斷上網搜尋圖檔，找到了最美觀的圖案版本後，並且加入了草莓籽的意象。之後還要思考繪圖的執行面，不斷進行修正，更必須兼顧製作的便利性，於是設計了排氣孔，在製作時就很容易脫模。在模型材質上也不斷改進，一開始使用鋁質製作樣品，之後使用較輕薄、適用於食物的鐵質。」
室設科則是發揮美學專長，為產品設計包裝。每組都有八個同學合作，透過小組討論、尋求老師建議、網路搜圖，也到市面上參考產品設計、進行市場調查。室設科三年級張宇欣講解設計過程的細節，「完成設計概念後，必須經過手繪與電繪等過程，再進入實作，常會發現手繪圖案太繁複，必須簡化概念，才可能以電繪完整呈現。每個人都因為不斷地演練電繪而技術大進步，也真正認識產品開發的專案流程。」
跨科協作 實作成長 產學鏈結
長期以來在市面上已經存在著原味草莓酥，大湖農工的草莓酥結合了機械科、園藝科、室設科以及食品加工科的努力，共同開發為具有大湖在地特色的產品。園藝科生產無毒有機的新鮮草莓、機械科利用CNC銑床開製烤模、食品科發揮專業技術創意與烘焙技能、室設科開發草莓酥包裝，讓大湖農工變身成為一個創滿創意與實作能力的產學鏈結現場！
大湖農工的草莓酥發揮在地農產品的特色，將農產品升級為伴手禮層級，讓各科學生參與研發製作過程，專業能力與專案開發思維都大大成長，這項商品不僅在巴黎發明展榮獲國際銅牌獎，更吸引國內大型食品加工廠的興趣，正式與學校洽談採購「草莓酥」生產權。食品加工科老師翁建清笑著說，學校已經研發出草莓醋、草莓酒、草莓優質商品，歡迎廠商洽詢合作，大湖農工更將持續為學生打造鏈結產業的平台，讓孩子在校期間就備妥產業所需的研發創新思維！
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