閩客飲食文化是台灣最主要的飲食文化，由中國大陸的福建與廣東飲食文化與在地台灣味融合後發展而成。不過，台灣的美食得天獨厚，除了福建閩南飲食文化為主，又有來自中國大陸各省的廚藝高手，以及隨處可以吃到的台菜、客家菜，台灣在地衍生的鄉土平民美味更是一絕，再加上各式的異國美食，形成豐富多彩的飲食文化，台灣可說是一個世界料理的共和國。
小標～匯聚大江南北中西美食
台灣各地都有各式餐廳，除了中國大江南北的道地餐點，美式、法國、德國、義大利、日本、韓國、泰國、越南、印度等異國餐廳更是在台灣開花結果，國際連瑣速食店也四處林立，近幾年台北牛肉麵節，更炒熱了牛肉麵的行情。由於地處亞熱帶，台灣的飲品與甜食更是一絕，清涼降火的愛玉冰、仙草冰、豆花，歷久不衰的紅豆牛奶、四菓冰，強調養顏美容的蔬果汁、龜苓膏，近年來紅遍兩岸的珍珠奶茶，都可在大街小巷買到嘗到。
一向被稱為「福爾摩斯」、「寶島」的台灣，有著依山傍水的地理條件，提供了各樣精選食材，成為美食佳餚最佳的來源。如果肚量夠大，歡迎一家接著一家吃遍台灣，從充滿鄉土滋味的台菜、客家菜、原住民特色餐，到健康概念出發的素食、茶餐廳，再到份量夠大的各式火鍋，酸甜苦辣全都下肚後，才算真正的完成寶島之旅。
小標～越夜越美味的夜市小吃
各地飲食文化匯集於台灣後，又衍生出一些台灣獨有的餐廳，例如素食、台式茶餐廳、啤酒屋、各種新式火鍋，例如藥膳鍋、豆漿鍋等，也是不錯的選擇。台北的美味不但存在於各大餐廳飯店中，而每個城市必有的夜市更聚集全台的小吃，品項之多，每每讓觀光客歎為觀止。由於夜市的發展，以及越來越多24小時全天候營業的餐廳，無論何時想要飽餐一頓都不成問題，半夜兩點想要吃一套燒餅油條，走到巷口的永和豆漿，立刻得到滿足，而復興南路上成排的清粥小菜館，更是所有夜貓族的福音。
來到台灣，如果沒有到夜市逛一逛、吃一些在地小吃，可說是入寶山空手而歸，許多知名小吃更是直接與地名劃上等號，如彰化肉圓、嘉義雞肉飯，新竹貢丸、台南的擔仔麵等。想要從台灣頭吃到台灣尾，別忘了先到基隆廟口吃一口香腸、蝦仁肉圓、泡泡冰、鼎邊趖、麵線羹，到士林夜市吃红油抄手、蔥油餅、大餅包小餅、超大炸雞排、花枝羹，以及光臨華西街、饒河街、通化街、公館、景美等地的夜市，而台北縣的南雅夜市、中壢市的新明夜市、新竹城隍廟夜市、台中市逢甲夜市、嘉義文化夜市、高雄六和夜市…等，都是體驗台式味覺的最佳去處。
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