臺灣曾經是全世界最大的石斑魚養殖國家，創下一年外銷近6700公噸的亮眼數字，民間更有「一石斑、二龍尖、三青喙、四家志」的諺語，道盡了石斑魚強大的經濟價值。今年臺灣石斑魚外銷遭逢逆境，6月13日中國檢驗出臺灣石斑含有禁藥後拒絕進口，農委會結合業者，從內外銷多管齊下拓銷，更化危機為轉機，順勢創建加工產業鏈，為冷凍外銷石斑魚打下堅實基礎，讓更多海外消費者能夠享用臺灣優質美味的石斑魚。
從活魚到冷凍 完善加工與冷鏈
石斑魚是臺灣重要的經濟魚種，年產量近16,000公噸，年產值超過40億元。農委會國際處處長林家榮分享，在臺灣石斑魚外銷市場中，中國大陸佔了高達92%，皆是以活魚運搬船將活魚運送到中國各大餐廳。在6月中國禁止進口後，下半年度我國受影響的石斑魚約有3600公噸，農委會攜手業者，將其中1700公噸加工、凍儲，待適當時機再釋出，1600公噸則攜手超市等通路，行銷切丁、切塊或輪切的石斑魚，其餘300公噸則透過冷凍處理，拓展美國、紐西蘭、澳洲、越南、日本等外銷市場。
要拓展全新的外銷市場，就必須將原本活魚外銷的方式翻轉為冷凍處理，農委會整合業者，建立起石斑魚加工產業鏈與冷鏈系統，妥善處理去皮、切塊、去頭去尾去骨等繁複作業，成為便於食用的加工魚產品，為未來外銷全球各國做好準備。農委會也積極針對各國外銷市場祭出多元行銷手法、加強教育廣宣，例如與米其林餐廳、壽司連鎖品牌合作，將臺灣的石斑魚介紹給當地消費者。
打響國際名號 締造外銷66倍成果
林家榮進一步舉例說明，農委會跟日本第二大連鎖壽司品牌藏壽司合作，克服魚片熟成度等嚴格標準，預計明年春天臺灣石斑魚就將進駐藏壽司850家門市，以生魚片或是握壽司的形式呈現，將優質生食級的臺灣石斑魚片獻給全世界最懂魚、最挑剔的日本消費者。
為了在國際市場打響臺灣石斑魚的名號，農委會近期積極在美國華府與舊金山、日本東京等地舉辦行銷活動，例如12月在東京登場的臺灣農產品推廣午宴，就吸引多達38位日本國會議員與眾多水產進口業者參與，品嘗米其林主廚開發的石斑魚特色料理，包括日本人最愛的唐揚(油炸)石斑魚塊，以及搭配蔥薑醬汁、西班牙醋前置醃漬處理等創意味覺。
農委會原本設定今年下半年的石斑魚外銷數量為300公噸，在持續多元拓銷的努力下，不僅迅速達標，到12月中外銷數字更已超過1900公噸，締造66倍的亮眼戰果。林家榮更開心宣告，石斑魚外銷表現未受到中國禁令的影響，價格還維持過往的水準！
多元開發產品 推廣全球市場
魚類營養價值高，富含DHA、EPA、膠原蛋白，可謂是餐桌上的天然營養保健食品。農委會積極推廣、讓大家更了解石斑魚的運用，特別與中華美食協會大廚合作，推出12道中、西、日式石斑魚料理，透過農委會官網與YouTube分享給全球的消費者。
林家榮說明，石斑魚片與石斑魚塊在各大連鎖超市都買得到，無論酥炸、煮湯或是用樹子(破布子)簡單清蒸都很美味，還可以用來取代鯧魚、搭配米粉，展現更為Q彈的口感。石斑魚也很適合西式料理，例如應用於義式料理、英式料理，讓青醬義大利麵、炸魚薯條更美味。
體貼忙碌的現代人，農委會精心開發即時微波石斑魚料理，例如觀察到健身族群經常食用的舒肥雞肉風潮，推出舒肥石斑魚片產品，可望搶攻健身飲食商機，產品口味上也納入重口味與異國料理風，開創 川味椒麻、泰式檸檬口味等創新味覺，開發出各式適合國人味蕾的即食料理。
近兩年臺灣的農漁產品銷往中國大陸屢遭逆風挑戰，包括鳳梨、釋迦、蓮霧、石斑魚等，被中國大陸禁止進口，農委會與外銷業者、農漁民站在一起、共同努力突破困境，穩定產地的價格跟農漁民的收益。林家榮感性地總結，未來農委會團隊還會繼續努力，讓臺灣民眾吃到更多美味的臺灣農產品，也持續拓展外銷新興市場，通過更多元的方式把優質安全美味的臺灣農產品推廣給各國的消費者。
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