撰文/樊語婕
時序進入到12月，冬日的寒意漸濃，再加上耶誕節、跨年等節慶與活動，最適合揪親友共享美食，而鍋物是各種美食中最有聯誼聚餐氣息的品項，更是較為健康的飲食選項，本期桃園誌就帶領大家進行鍋物美食饗宴！
：因為注重養生與健康，一年四季中，鍋物都是台灣人極愛的美味，而在桃園市，更匯聚了涮涮鍋與各式特色鍋物，從平價的一人小火鍋，到頂級食材的特色鍋，全都一應俱全，這次桃園誌嚴選兩家鍋物專門店，匯聚來自全球的美好食材，也獻上冬季的滋養滋味與人際間的暖心交流！
位在桃園市八德區金和路、大潤發八德店對面的桃拾生活廣場的巧遇石鍋魚，因為口味獨到、特色十足，從去年9月開幕起就吸引多家媒體採訪，還有著一批又一批來自全國的饕客造訪嘗鮮。
巧遇石鍋魚是全台灣第一家雲南風味的石鍋魚餐廳，店內的靈魂人物是老闆娘程淑霞，這位自小來台依親的江蘇姑娘，在江蘇吃到石鍋魚美食後，原本不吃辣的她愛上剁椒混搭鮮魚的口感，發願要將這樣的美好滋味帶到台灣，並依據台灣人注重養生的口味減油、減鹽、減辣。
人氣剁椒鍋底 呈現濃郁清爽湯頭
店內由花崗岩製成重達30多公斤的大理石鍋、亮黑色的大理石桌、由中藥材天合草編織而成的錐形草帽，以及食材燈籠椒、山野椒，都是來自中國雲南，務求經典原味呈現。巧遇石鍋魚提供原味、菌菇、番茄泡菜、剁椒、麻辣、酸菜等六種湯頭選擇，不吃辣的消費者最愛原味養生鍋底，可以吃辣的饕客首選必定是店內的招牌蔥香剁椒鍋底。
以招牌蔥香剁椒鍋底為例，剁椒鍋底使用新鮮與醃漬的糯米椒、紅椒、燈籠椒、朝天椒、山野椒五種辣椒，加上蔥薑蒜拌炒，有了香味卻沒有辛辣，就算不吃辣的人也喜歡，魚肉與剁椒混搭的鮮甜，融會在一鍋橘紅色的湯頭中，既濃郁又清爽，完全不須加入任何調味料；原味養生鍋底以豬骨、雞骨與中藥材熬製，與魚肉一起蒸煮後，呈現乳白色的動人色澤。
另一個美味的關鍵，就是鱘龍魚、龍虎班、石斑、鱸魚與紅古等產自台灣海域的海水魚，每日從屏東新鮮直送，並置入店內的大型水族箱內保鮮，也有消費者選擇鮮魚與雞肉，搭配成海陸的絕妙組合。店內人氣最旺的魚種是具有厚實質感的石斑與龍虎班，呈現Q彈的風味，若是多人聚餐，建議可以挑選店內最為高貴的鱘龍魚，享受鮮甜的口感。
視嗅聽味覺饗宴 樂享健康營養美食
來到巧遇石鍋魚用餐，可以享受一場視覺、嗅覺、聽覺與味覺的饗宴，首先服務人員為大理石鍋蒸氣清潔殺菌時，蒸氣的嘶嘶聲伴隨著白煙裊裊很是浪漫，將整條的現殺鮮魚放入鍋中再加入湯底、蓋上草帽後，一陣一陣的鮮香味飄散，數分鐘後開蓋的剎那，一陣白煙下的精華美食令人驚艷。
透過180度的溫度持續蒸煮，鎖住魚肉的蛋白質、鈣質、膠質等養分，再加上中藥材天合草編織而成的錐形草帽，完全去除腥羶味，許多原本不喜愛吃魚、怕腥怕土味的饕客，在這裡都完全改觀，成為愛魚一族！
除了嘗魚肉、享魚湯，還可以利用這鍋湯底續煮各式火鍋料、海鮮、青菜、肉類，延續魚香鮮甜滋味，而內行主顧客必點的單點品項，就是現點現炸的黃金鍋粑，融合了薄、脆、鹹、甜、香的口感，為美好的一餐劃下最亮眼的句點。
巧遇石鍋魚
地址：桃園市八德區金和路25號
電話：03-366-02666
營業時間：11:00~14:00 17:00-23:00，全年無休
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