撰文/樊語婕
今夏，造訪台南晶英酒店，在「茶薈」啜飲精品咖啡，沉浸於板前飲品文化，到「無隅－Infinity」享用無國界料理，感受藝術美學交織的意境氛圍，被五感「飲」「食」的美好環抱，無限開闊生活全新尺度！
步入台南晶英酒店，走向一樓「茶薈」吧檯空間，獲得國際精品咖啡協會SCA咖啡萃取金杯理論證照的咖啡師杜思宏微笑迎接，秉持著日本留學習得的職人精神，獻上全台首創、獨家的「板前」飲品文化，展現專業手沖技法，交流關於水質、溫度、咖啡豆種、沖煮習慣、盛裝杯型等理念與堅持，進行一場咖啡知性對話。
板前文化X品飲體驗 打造精品咖啡會所
台南晶英酒店總經理李靖文分享，「板前」是源自於日本昭和時代的飲食文化，由鐵板燒或是割烹料理師傅在消費者面前製作，同步展現手法、技術等料理藝術。台南晶英酒店首度將這樣的職人精髓引進飲品領域，將「茶薈」打造為精品咖啡會所，並且結合酒莊品酒的品飲體驗，首波推出「墨分五采」系列，每組五杯獻上一次啜飲五種精品咖啡的不同享受。
「墨分五采」的五感旅程，就從觀賞咖啡師杜思宏的板前手沖技法啟程，盛裝咖啡的杯具也別具巧思，選用日本青森手工吹製工藝名品「津輕琉璃」，突顯優質咖啡最原始的風味。
五杯咖啡色澤由淡到深，口感由輕到重，層次漸漸堆疊！依序是酸值明亮的伊索比亞西達摩、台灣在地的台南晶英專屬阿里山微批次SL34(精選單品咖啡豆)、充滿野薑花味的巴拿馬藝妓、來自哥斯大黎加卡內特莊園的莫札特豆種，第五杯則是取材自哥倫比亞橡木桶處理豆，在味蕾間留下充滿萊姆酒香、口感強烈的尾韻。
嚴選專屬咖啡豆 融會果味茶香咖啡馨
「墨分五采」的第二杯風味獨特，選用的咖啡豆「台南晶英專屬阿里山微批次SL34」大有來頭，是由台南晶英酒店與位於阿里山的咖啡莊園雅慕伊莊園、雲林的烘豆廠「上呂丹」合作的結晶。
雅慕伊莊園從原本的烏龍茶轉進咖啡豆栽種，受惠於土壤、海拔、氣候等阿里山區先天優勢，在2022年嘉義阿里山莊園咖啡精英交流賽的蜜處理、日曬處理以及藝妓組獲獎肯定。雲林的烘豆廠「上呂丹」曾獲得WCE世界盃烘豆大賽台灣區獎項，擁有獨到的後製功力。李靖文強調，集結這兩個頂尖廠商的專業，為SL34(精選單品咖啡豆)打造珍稀啜飲口感，在咖啡味覺中融會了熱帶水果與烏龍茶香的馨氛，不論冷飲、熱品都風味絕佳！
無隅不只是餐廳 巧扮美好生活平台
今夏台南晶英酒店的另一個五感飲食亮點，當屬「無隅－Infinity」！以視覺為例，國際藝術家「白魚」林伯禧的創作「無隅風華」以紅珊瑚、黃金、白鑽等天然礦物性顏料及古墨作畫，成為空間中的繽紛焦點；餐廳的挑高空間融入古台南意象，將熱蘭遮城(今安平古堡)與普羅民遮城(今赤崁樓)打造成具有船隻意象的書架以及米白色藤編織屏風，餐桌桌面更以漸層藍色代表著台江內海，讓用餐充滿食尚美學。
在餐點方面，李靖文大推紐西蘭和羊與威靈頓牛排，其中威靈頓牛排結合傳統羅西尼牛排料理元素，將菲力牛排用酥皮包裹烹製，並輔以鵝肝醬展現細緻口感。新推出的夏季菜單則嚴選墨魚、花枝、白帶魚、白鰻、小黃瓜等涼性食材，在擅長法式與歐陸料理的主廚賴奕丞規劃下，展現一道道兼顧涼補養生與美味美感的佳餚。
佐餐的細節也極盡巧思，由榮獲2021台灣侍酒師雙料金牌的陳冠璋擔任飯店酒品服務技術顧問，設計專屬葡萄酒酒單。無隅餐廳更不惜重本選用頂級茶葉，推出金萱氣泡茶、蜜香紅茶氣泡茶，提供夏日佐餐的清爽選項，年底還將加入第三款荔枝烏龍氣泡茶，展現台灣水果與高山茶的混搭風味。
未來「無隅－Infinity」將陸續推出五感藝術活動，李靖文預告，例如邀約「ISM主義甜時」進行甜點與大提琴的跨界饗宴、跨度畫作與藝術品的非典修復師蔡舜任分享古蹟修復心得，也會精選剪紙藝術家楊世瑩的作品置於餐桌桌面，豐盛用餐情境。而香氛精油、健康養生等主題也都將陸續登場，「無隅不僅只是餐廳，更以平台、介面之姿帶領大家穿梭時光、橫跨藝文，享受生活與生命中的美好與愉悅！」
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