撰文/樊語婕
鄰近中壢監理站，位在桃園市立圖書館中壢分館斜對面，青石代從去年6月開幕後，堅持嚴選食材與暖心服務，累積不少饕客粉絲，更以日式禪風的建築風格形成一處美麗的地標風景。
店內的整體空間以黑色簡潔金屬風混搭日式禪風，融入紅色燈籠、灰色雕像、金翅鳥企業圖騰…等視覺元素，再加上由水霧機妝點的霧氣詩意水池，有如走進日式庭園中，而一樓與二樓間的空間中，擺放了一個全球限量發行的1:1鋼鐵人MARK42，更增添了科技時尚感！
燒肉專門店 匯聚各國頂級食材
身為燒肉專門店，頂級肉質是必要條件，青石代精心嚴選來自世界各國的頂級食材，包括澳洲9+等級以上的黑毛和牛、西班牙伊比利神戶級豬肉、北海道生食級干貝、美國生食級生蠔，以及源自於英國櫻桃谷的櫻桃豪野鴨。青石代還特聘赴日學習刀工技法的切肉師傅，為頂級食材量身打造精準的厚度、完美的筋花與油花比例，在炙燒後保留鮮甜肉汁，呈現完美的燒肉口感。
店內的人氣套餐為豪華海龍神獸套餐，一次帶給老饕最愛的松阪豬、和牛、櫻桃豪野鴨，以及生食級生蠔與干貝；人氣單點菜色則是主廚冠軍和牛拼盤，匯聚松阪牛菲力、冠軍和牛五花、玫瑰牛小排、冠軍腹脅肉、鑽石牛小排與冠軍和牛牛舌。其中的牛舌取用牛舌後方的位置，由切肉師傅去除血管筋膜與舌苔後甩打，厚切3釐米的厚度，主廚細切洋蔥丁、青蔥，並加入獨家調味後精製為洋蔥醬，搭配牛舌入口後，匯聚為爽脆、入口即化的絕妙口感。
五分熟完美食感 享食材真實原味
為了讓消費者貼近頂級食材的美好原味，青石代主要提供三種清淡醬料，包括當日鮮擠的檸檬汁、主廚特調燒肉醬與昆布鹽，若是重口味的饕客也可以索取玫瑰鹽與七位粉而飲料則以酸性口感為主，例如奇異果冰沙、百香果冰沙、冰梅飲、蘋果醋等，為老饕們促進消化，也可以平衡味覺。
在烤肉的時機拿捏上，青石代建議五分熟是最佳品味熟度，當肉片放在烤網上，上方的肉呈現血水後翻面，五秒後即可夾起食用。為了保持最佳燒烤水準，除了勤於更換烤網外，外場的燒肉達人更會隨時關注肉片是否烤焦，適時出手相助。
細膩的服務是青石代最引以為傲的部分，在迎賓熱茶外，還為每一位客人奉上溫暖的清燉鮮雞湯。在桌邊服務方面，除了為客人說菜、介紹套餐與單點菜色，也會分享A5等級日本和牛等不定期推出的限量隱藏版菜單，而為客人剝蝦、為長輩調整空調…等貼心舉動，更是贏得顧客認同的關鍵。目前青石代的消費方式採單點與套餐兩種，未來還將加入無菜單料理，更能展現主廚的功力，為饕客量身打造夢幻餐點組合。
青石代
地址：桃園市中壢區復興路3號
電話：03-422-2000
營業時間：周一到週五17:00-23:00、周末與假日11:00-23:00，全年無休
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