撰文/樊語婕
摩斯在台經營廿八年，不斷為速食與餐飲產業寫下首創、樹立典範，嚴選在地食材、從源頭把關，導入生產履歷，堅守確保食安，並且持續跨界創新，導入機器人服務，今年更將設立植物工廠，瞄準餐飲外送商機，帶給消費者更安心幸福的食感，顛覆餐飲產業疆界，寫下全心境界！
東元集團以傳統機電起家，廿八年前，會長黃茂雄慧眼獨具，引進日本第一品牌摩斯漢堡(MOS BURGER)，在1990年11月創立安心食品，展開東元集團跨界創新的旅程，也啟動第一線面對消費者的商情網。
身為美食企業家，黃茂雄選擇餐飲做為創新的重點，摩斯的表現亮眼，在台灣掀起一股摩斯餐飲風潮，不僅在2011年上櫃，如今全國店數超過270家，雇用員工約6千人。隨著擴店速度不斷加快，在今年可望突破300家大關。
摩斯成功方程式 首重把關食安
聊到摩斯成功的方程式，黃茂雄強調食安的重要，「吃的東西對於人體影響極大，摩斯在食材上加倍用心！」為了確保消費者食得安心，摩斯從源頭把關並友善環境，攜手契作農場、導入生產履歷、嚴選在地食材，採用台灣在地好米、好菜、好蛋，例如台中新社的蕈菇、台東鹿野台梗九號米、台南新化地瓜等。
只要到安心食品企業社會責任網站，就可以查詢生產履歷資訊，每一家店鋪也都會擺設小黑板更新產地資情報，誠實完整地向消費者揭露。摩斯透過契作支持農民，並透過農糧署米亮點計畫，在2017年米麵堡系列產品與2018年紫芋米甜派皆使用100%台灣米穀粉，使用在地食材、降低食物里程。
為了落實高標準食安要求，摩斯早在2010年就成立國家級的食品檢驗中心，針對農藥殘留、微生物、動物用藥等項目進行自主檢驗，摩斯的食品檢驗中心更是我國連鎖速食業界第一個取得TAF(財團法人全國認證基金會)與TFDA(行政院衛福部食藥署)雙認證的實驗室，成為業界的領頭羊，嚴控門市商品、飲用水水質、廠商供應食材等，為消費者進行把關。
堅持直營經營 貫徹品質信仰
1991年2月新生南路上開設了台灣第一家摩斯漢堡店、推出台灣第一個米漢堡，至今20多年的歲月中，摩斯堅持主打米漢堡，造就米漢堡佔總體營業額兩成的米漢堡神話！除此之外，摩斯也從多年前就瞄準早餐商機，成就另一個業績金雞母。
為了落實產品品質，有別於日本摩斯開放加盟，摩斯在台灣的店舖全部都是由總公司安心食品直營，黃茂雄強調，「我們對於賞味期限是毫無妥協的餘地，過期商品一律下架，這樣的理念唯有直營店才能貫徹。每一回總公司有新的做法，也總是能在三到七日內貫徹到全國所有的店舖。」
除了讓消費者食得安心、吃得幸福，摩斯更從企業內部帶動幸福感，實踐幸福企業的願景！由董事長、總經理等高階主管領銜，帶領同仁參與台北市政府與國民健康署的運動課程，幫助員工更健康，公司內並設定周一羽球社、周四瑜珈社、週五籃球社時間，鼓勵員工運動健身、增進向心力。摩斯也打造智慧樓梯間，引進新科技與APP，紀錄員工上下樓梯狀況，進一步健康管理！
多角化經營 帶動產業革新
由於東元集團的資源挹注，再加上黃茂雄台灣生長、美國與日本求學的三元背景，幫助摩斯導入跨界與科技智慧，帶動食品產業更創新。摩斯已經啟動多角化經營的腳步，鎖定機器人服務、植物工廠與餐飲外送商機。黃茂雄強調，東元集團的產品過往必須透過經銷商銷售，如今受惠於餐飲事業，能夠第一線接觸消費者，對於市場商情更為精準敏銳。「多角化的經營，是看見了社會的需求，我們給予答案。」
摩斯一向是國內餐飲產業自動化的領頭羊，就是受惠於東元集團自動化事業部的專業，例如2016年11月摩斯漢堡林森店重新開幕，推出台灣第一台 MIT 自助點餐機；去年摩斯開始在民權西路店導入機器人送餐服務，就連日本摩斯漢堡也訂購東元製造的「漢堡機器人」，今年三月起將在日本摩斯店鋪提供自動化服務！
為了進一步穩定蔬果供貨，並且完全掌控品質，摩斯在今年將設置兩座超過400坪空間的植物工廠，未來更將陸續建置，朝向蔬果自給自足的目標邁進。此外，看好宅商機與高齡銀光經濟，摩斯也將在今年啟動外送服務，初期以大台北地區為起點，創建50部電動車外送大隊，服務店鋪1.5公里內的消費者。
在堅守食安與美味的同時，摩斯不斷創新前行，帶給消費者幸福安心的食品，也帶動餐飲產業的心文化，隨著摩斯的多角化經營，匯聚東元集團的優勢，勢將帶動另一波產業升級，帶給消費者全新的餐飲體驗！
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