樊語婕文字工作室部落格

前言～
提到法樂琪，就等於是掀開主廚Jimmy的傳奇故事，以及政商名流在此用餐的逸聞趣事，從天母商圈的人氣法國餐廳，到信義區的頂級旗艦店，法樂琪寫下一個個法式料理驚歎號！

內文～
提起法樂琪，這個在十多年前就在天母地區打響名號的美味品牌，大多數人的第一印象就是頂級的法式餐廳，還有知名主廚張振民Jimmy奮鬥的故事。近來一部以美食為主題的偶像劇拍攝，更在法樂琪旗艦店取景，不但讓年輕族群有機會一窺這個老牌法式餐廳的風貌，更有消費者詢問有關劇中「黃金湯」的細節。

小標～千萬打造Les Sens旗艦店
法樂琪的第一家店位於天母，開業五個月就已經出現排隊人潮，更創造第一年的營業額就超過四千萬元的傳奇，除了天母店、忠誠店、復興店，Jimmy更在內湖科學園區開設「西洋膳所」，而位在信義區的Les Sens更是法樂琪旗艦店，是法樂琪系列中最頂級的餐廳。Les Sens在法文中意指感官，為了呈現這樣的境界，斥資數千萬打造，在200坪的寬廣空間中，除了一般座位區，更規劃有一整排的華麗包廂，讓用餐消費者充份享受隱私。

法樂琪餐廳中常出現名人與企業家，而它的股東也都是台灣商場上的重量人士，包括東元電機董事長黃茂雄、台灣工銀總經理駱錦明先生，以及新光集團創辦人吳火獅的長女吳月如，原本都是Jimmy在來來飯店期間的熟客。

一進入到Les Sens就可見到由名畫家陳香吟所繪的Jimmy畫像，而Jimmy在這裏更是無所不在，從餐桌上的Jimmy餐盤餐巾，到繡上Jimmy圖樣的桌布，主廚Jimmy是法樂琪的廚藝總監，更是靈魂人物。

小標～精選全球食材　創意料理

Les Sens提供四種套餐選擇，價位在1800元到3600元間，菜色與食材以頂級二字為圭臬，包括伊朗魚子醬、排翅、雙降牛、紫海膽、黑鮪魚、西歐小甜蝦…等。為了帶給頂級老饕更佳的食趣，Les Sens每一、兩個月就會更換菜單內容，期間更是隨時微調菜色，永遠保持最佳組合。

由於精選食材，Les Sens的料理強調保持食物原味，以秋冬限定菜色~法式風味的田雞腿沙拉為例，主廚選用肉質結實有彈性的野生田雞，雖然不若養殖田雞肥大，卻更為鮮甜，是最佳的前菜，輕嚼就能感受到外脆內嫩的層次口感，搭配蒜片、蕃茄與生菜，更為清爽。

胃口不大又想一次嘗盡三種滋味的饕客，建議嚐嚐「乳鴿三重奏」，取用鴿胸肉與鴿腿部位，以50度以下的低溫油悶鴿腿，讓鴿腿格外軟滑順口，鴿胸肉則以輕煎烹調呈現乳鴿純正原味，再搭上薄嫩的碳烤鴿菲力、日本蔥白段、蘆筍、甜椒與豌豆，嚐盡三種美味。

品味佳餚的同時，也別忘了美酒相伴，佐餐則可考慮以1997年的LA GRANDE ANNEE香檳配田雞腿，啜飲帶有煙燻味的細密圓潤的氣泡；或是用LA GRAND DAME妝點乳鴿的軟嫩味覺。餐後不妨喝杯來自義大利的渣釀白蘭地Grappa，或是全球最受歡迎的酒類之一～杉布卡香甜酒（Vaccari Sambuca Liqueur），這個以大茴香為主要原料的38度美酒，有著香甜又帶些甘草味，為美好的一餐畫下完美句點。

＊法樂琪
地址：台北市信義區信義路5段126號1樓
電話：(02)8788-3336 天母店
傳真：(02)8788-3222
營業時間：中餐11：30~15：00 晚餐17：30~22：00
公休日：農曆年初二
價位：套餐1800元~3600元
座位數：100
停車：大樓室內停車場

BOX(請放Jimmy照片)
張振民Jimmy
鑽研法式料理近三十年，是名滿台灣餐飲界的明星級廚師，畢業於日本東京都華調理師專學校，曾任職來來大飯店西餐行政主廚、擔任法國里昂國際烹飪比賽裁判、國際美食家協會會員、國際廚師白帽協會台灣分會會長，並出版《法式料理經典》一書，現為「法樂琪法式料理餐廳」廚藝總監。

主廚陳俊佑(Alfonzo Chen)
法樂琪主廚，擅長細膩精緻法式料理，堅持使用最佳食材，保持食物原味，呈現頂級法式料理最佳口感。