撰文/樊語婕
台南赤崁樓邊、鄰近西門圓環的熱鬧商圈裡，步行彎進西門路二段300巷，這條開基武廟前的小巷中別有洞天，隱身一間傳承六代的中藥行與食補餐廳，獨特的店面混搭著老店懷舊氛圍與年輕世代熱愛的文青風，這裡是博仁堂，台南第一間中藥舖結合藥膳盅品的新形態專賣店。
第六代啟動轉型 推廣食養概念
博仁堂是港粵三代中醫藥之家，第四代周智夫中醫師來台行醫，第五代周博仁接棒後遭逢中藥產業沒落，月營業額曾經僅有數千元，萌生結束營業的念頭。第六代傳人周建文懷抱著過去爺爺時代的美好回憶、不捨老店走入歷史，博仁堂便在2016年轉型為結合中藥與食補的複合式經營，還用中藥行留下來的匾額當餐桌，開始推廣食養概念。
許多人初次拿到博仁堂的菜單時，眼睛都會為之一亮，其中十全大補雞盅最受大眾歡迎，老台南魚肚湯則是將在地好食材端上桌，周建文還看準現代人愛吃辣的重口味，研發秘製麻辣豆腐，並且重現爺爺祖傳的陳皮紅豆沙，以及各式養生飲品，滿足不同饕客的需求。除了品牌、創新、地點佳、歷史底蘊……等優勢，博仁堂更積極透過社群平台行銷，廣泛吸引在地人與遊客，每月營業額衝上六位數字。
投資數位轉型 導入雲端工具
往往還未到中午，店內早已坐定熟門熟路的饕客，周建文與妻子蘇雅婷帶領著團隊，一派優雅地處理消費者的點餐、接受各種付費方式，緊接著流暢地進行餐點製作、送餐……等流程，優遊在數十種餐點之間，有條不紊地進行前後場運作。就連開店前後的進貨、備料、庫存等也都精準、即時地以數據管理，讓食材保持在最佳狀態。這一切的完美搭配，背後有賴臺灣雲市集上的雲端解決方案神助攻！
周建文笑著說：「因為軟硬體不到位，過往這裡可不是這樣的輕鬆自在！」由於店面不大，博仁堂將廚房設在二樓，初期完全仰賴紙本作業，在一樓點餐後，還要跑到二樓人工送單。之後引進大陸白牌POS軟硬體，營運銷售報表卻時常有誤，缺乏銷售內容、供應商進貨等帳務明細，也無法掌控食材庫存與保存期限，營運管理有如瞎子摸象。再加上店內僅接受現金交易，往往造成消費者付費的困擾。
由於周建文曾任職於科技業，認知到數位轉型、系統化、雲端化是必然趨勢，「為了未來的發展，這是一定要有的投資！」在商圈店家友人的引薦下，博仁堂接觸到台南在地的益欣資訊，於去年10月起透過臺灣雲市集政府補助導入單店雲端進銷存系統與專業版WPOS等雲端工具，讓老店透過數位轉型增添發展新動能。
精準即時數據 老店變身企業
一路見證著博仁堂數位轉型有成，益欣資訊業務專員陳睿紘直指，老闆周建文的親力親為、益欣資訊曾有相關業態經驗、在地即時服務等，都是博仁堂轉型成功關鍵！於導入雲端工具前的數個月，在雙方溝通的過程中，益欣資訊了解到博仁堂數位轉型的願景，例如前台銷售希望支付工具更多元，於是串接線上金流支付工具，讓消費者更便利地使用信用卡、悠遊卡與LINE Pay等行動支付。優化進銷存系統是另一個目標，幫助博仁堂在藥材、餐點、寄賣商品等販售上，加速前台銷售、優化消費者點餐流程、降低等待時間。
在後台管理上，周建文期待能精準即時了解每天的銷售報表細節，掌握剩餘原物料數量，清楚呈現每日銷售數量、銷售品項、庫存項目、剩餘銷售數量與需進貨品項數量等。「引進單店雲端進銷存系統後，負責管理庫存與進貨的同仁，就能夠透過各種營銷與庫存報表清單，有效管理店內的損益與周轉率。」
有了雲端工具的助陣，博仁堂的前後台管理即時精準，經營團隊更能專注創新，精進優化店內菜單、規劃行銷活動、開拓市場、與消費者互動搏感情，例如與初喜肉屋聯名推出藥膳食補湯品，以預購、宅配型態搶攻龐大的宅經濟商機，未來還計畫推出會員制，透過累點、折扣等方式強化顧客忠誠度。周建文欣喜地分享，「現今的博仁堂業績與形象持續上揚，不受疫情影響，整體業績成長三成以上。」
在新世代的傳承接棒過程中，短短的五年間，博仁堂歷經複合式經營型態的老店轉型，以及導入雲端工具後提升店內營運效率、並增加整體營收，持續在台南發光發熱，也演示著老店創新的無限可能！這個溫暖的故事，還在台南市的巷弄中續寫著。周建文堅守著中藥傳人的身分，期待未來以更多元的方式行銷，推動中藥年輕化、生活化！博仁堂的故事也激勵著更多老店接棒者，保有溫暖人味，增添科技便利，從老店變身企業，從傳統走向創新！
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