撰文：樊語婕
每一個媽媽都有一手料理的好本事，每一個媽媽也都創意無限！農委會集結農村媽媽們，開發「田媽媽」美食品牌，將傳統農村美食發揚光大，讓農閒的人力更有效率應用，打造農村新新副業，也經由健康美食再造國人的味覺新視野！
聽到「田媽媽」的名號，可別以為它是一位姓田的媽媽，「田媽媽」是由行政院農業委員會創立的農村美食品牌，由一群農村婦女為班底，善用農閒時間，結合地方優質農特產品，開發出健康、美味、具有在地特色的好料理！
健康美味實惠 發揚農村特色料理
農委會持續輔導農會辦理家政班餐飲研習，透過餐飲、加工學者專家輔導，傳承許多傳統農村特有美食，開發創新的飲食料理，培養許多具有料理或手工點心專長的農家婦女，創造農家第二份收入的經濟實力。民國90年起，這些手藝一級棒的婆婆媽媽們，在農委會的推動下，組成田媽媽班，開始「田媽媽」 品牌的經營。
田媽媽的美食運用在地新鮮食材，大多直接取材自田媽媽成員的自家農田，或是農會產銷班的優質農產品，落實「地產地消」、「低食物里程」的特色餐飲潮流，研發各種可口且具地方特色的料理及手工點心，堅持「三低一高」（低油、低鹽、低糖、高纖維），製作出最具有媽媽愛心的健康餐點。
為了鼓勵優良的田媽媽特色招牌菜，也推廣行銷田媽媽的在地私房料理，農委會在今年特別舉辦「田媽媽十大招牌菜」競賽，初審選出20道田媽媽的特色招牌菜，每一道料理都很美味、古意、在地、實惠、健康，充滿濃濃鄉土與人情味。
田媽媽十大招牌菜 最有創意的美味
經過專業的評比後，初選入圍的20道菜色，在11月選出田媽媽十大招牌菜與十道藝猶味勁獎菜色。2014年田媽媽十大招牌菜包括新竹縣八五山泉養殖場的清蒸鱘龍魚、苗栗縣甘露自然蔬食餐廳的塔香豆腐與田媽媽巧軒餐館的香煎芋糕、台中市品佳客家小吃部的養生黑豆豬腳與田媽媽議蘆餐廳的吟釀洋菇麻油雞、彰化縣陽光水棧的鮮蚵煎披薩、嘉義縣古道廚娘的山葵豆腐、台南市田媽媽長盈海味屋的長盈魚菲力、宜蘭縣泰雅風味館的刺蔥醉雞、台東縣田媽媽東遊季養生美食餐館的洛神肋排等美味餐點入選。
善用家鄉食材 口味食感升級
田媽媽十大招牌菜每道都充滿創意與特色，例如宜蘭縣泰雅風味館在班長陳吳美玉的帶領下，創作出刺蔥醉雞美味料理，主角是以土雞腿製成的醉雞，淋上具有原住民特色的香料刺蔥調味，讓醉雞不但具有Q彈有勁的口感，還多了一份特殊的濃烈香氣。
苗栗縣田媽媽巧軒餐館在班長賴如玉的帶領下，一向巧妙運用在地最佳食材研發料理，已經成功地以芋頭、紅棗開發許多創意美食，本次以手工製作的香煎芋糕入選，發揚在地農產特色，善用公館鄉品質一流的檳榔心芋頭，加上在來米粉、香菇、油蔥酥等在地食材精製而成，製作出口感極為綿密、鬆軟的美味芋糕！
嘉義縣阿里山與奮起湖不僅是知名旅遊景點，更蘊藏美味食材，嘉義縣古道廚娘班長陳素抹發揮混搭靈感，運用奮起湖在地傳統老店以山泉水新鮮製作的傳統豆腐，搭配阿里山新鮮山葵研磨出的哇沙米，以天然原味營造充滿豆香與山葵味的山葵豆腐。
全國144個田媽媽班 農家婦女典範
每一位田媽媽都是家庭的重要支柱，更是臺灣傳統婦女的象徵，田媽媽就像是你我的母親一般，每一位都具有堅強與毅力創業精神，可謂是農家婦女的代名詞，田媽媽品牌特別以含苞花蕊的台灣地圖作為專用識別標章，象徵從土地孕育而生的大地之母，而台灣這片土地，正是田媽媽生根與吸取烹飪養分的來源。
從台灣頭到台灣尾，從東部到西部，田媽媽們以家鄉的食材創作美好味覺，目前全國共有144個田媽媽班，經嚴格評選通過使用田媽媽品牌Logo，每一個田媽媽班都擁有各自的特色。例如新埔鎮農會特有餐飲美食坊田媽媽，用古法醃製的老菜脯來燉雞湯、包粽子，營造出不斷回甘的古早味；芳苑鄉王功村的田媽媽-陽光水棧則因為地利之便，以在地最新鮮的文蛤與鮮蚵，料理出松坂文蛤及鮮蚵煎披薩。
全國各地的田媽媽班不斷研發具有特色的餐點，除了店面販賣，有些也能夠宅配到府，歡迎您的品鑑與支持，請造訪田媽媽品牌專屬官網(http://tianmama.coa.gov.tw/)，深入了解田媽媽美食的好料細節！
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