由於毒醬油、毒澱粉事件，食品安全成為全台民眾最關切的議題，為了進一步維護食品安全，行政院衛生署食品藥物管理局已在6月21日全面落實新版的〈食品衛生管理法〉，並提出十大行動方案，結合政府公權力、業者企業責任，以及民眾正確的消費觀念，為台灣打造食品安全生活。
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要進一步保障民眾「食的安全」，除了行政院衛生署食品藥物管理局外，各縣市政府衛生局的食品藥物科與稽查科，都在為民眾食的安全把關。為了避免業者觸法，各地衛生局定期針對相關食品業者，進行法規教育輔導，並且每年持續抽查轄區內的業者，以每個業者每年查驗一次為目標。
各縣市政府衛生局會在年底依據該年度各類食品的抽驗結果，訂定來年的行動計畫，特別加強不合格率較高的品類查驗，今年不合格的業者列入明年必查名單，透過輔導與稽查逐年降低不合格率。
小標：稽查員文武雙全 三明治做法破冰
站在第一線的稽查員，屬於外勤工作性質，通常以兩人為一組，全年度持續檢查抽驗業者，進行紀錄、拍照、搜證…等工作，除了例行檢查之外，也會針對民眾檢舉、食品中毒通報等突發狀況進行了解。每個稽查員都會揹著一個大包包，裏面有著各式表單、工具與器材，當要抽查早市，就得要清晨五六點就出動，也常輪班進行夜間與假日稽查，當有違法屠宰活禽或地下工廠通報時，稽查員更要即時出動查緝，工作十分辛苦。
稽查員的工作充滿挑戰，遇到心虛不願配合的業者，被大狗狂追、拉下鐵門拒訪、拒絕提供進貨資料…等，都是常遇到的狀況，常須要警察與檢調單位的支援協助。稽查員必須文武雙全，既要懂法規、擅溝通，還要具備敬業、耐心、敏銳的觀察力，更要與業者搏感情兼鬥智，經驗豐富的稽查員說，「在稽查時最好以跟對方交朋友的『三明治做法』進行，首先以笑臉拜訪，讚美對方經營的努力，卸下對方心防，接著講解本次訪查的抽驗重點與目的，當遇到有違規情節，則好言勸導講解，並進行查封等動作。」
小標：第一線落實稽查 確保民眾食的安全
曾有稽查員在傳統市場抽查鰻魚時，遇到魚販大力反彈，甚至聚眾鼓譟飆罵，眼見情況險些失控，在稽查員苦口婆心地解釋了半個小時之後，終於獲得認同，順利進行查驗，不過，若是對方持續拒絕稽查員執行公權力，最嚴重有可能會因為食品藥物管理法第35條拒絕規避配合，而收到3萬元的罰單！
在稽查餐飲業者時，稽查員檢視環境衛生與病媒防治等細節，包括用餐區、廁所、廚房、倉庫、冰箱等衛生，以及烹調檯上使用的醬油、油炸油、調味料等安全，例如料理油是否是完整瓶裝、具有完整標示內容、檢視肉類進貨憑證、乾貨保存期限、冰箱溫度、是否有過期食品，而未使用的調味料是否開蓋、油炸油桶是否有蟲侵入，也都是檢查的重點。
各地方政府每年都會針對端午、中秋、春節等重要節慶，加強查緝肉粽、月餅、年貨等食品，夏季則是冰品、冰店的重點稽查季節。去年端午節前稽查員在抽查鹼粽是否含硼砂時，會同檢驗科同仁在傳統市場現場進行快篩檢驗，抽查發現多件不合格，趕緊現場建立業者基本資料，並進行產品封存、貼封條、責付保管冰存等動作，並進行後續的化驗程續，確保民眾端午佳節的食品安全。
小標：新版食管法上路 落實十大行動方案
衛生署食品藥物管理局在6月21日全面落實新版的〈食品衛生管理法〉，邁向食品安全新紀元，提出十大行動方案，加強管控機制、加重罰則，加重罰款最高達新台幣1,500萬元，最重可處無期徒刑，藉此提醒業者的企業責任，以及民眾要有風險概念，與政府一起努力打造食品安全生活。
各縣市政府衛生局也提醒消費者，少吃加工食品、多吃食物，食用不同品項、不同製程、不同來源的食品，既符合飲食的多樣化營養原則，也分散風險，並以原色、原味、原質地較佳，避免食用或購買外觀太白、太鮮豔，口感太過鬆軟、滑Q的食品，避開色素、防腐劑…等化學添加物；選購產品完整包裝的產品，比散裝產品更有保障，不但可以透過包裝延長保存期限，並有完整食品標示。此外，也要養成看標示、製造廠商與產品外觀的習慣，避免購買來路不明的產品，不要被食品的外觀宣傳與價格影響，對於不合理的低價商品或誇大不實的效果宣稱，都應「不聽不買不信」，拒絕黑心食品的毒害！
BOX
食品安全十大行動方案
◎建立強制登錄制度
◎大幅加重罰則
◎追繳不當利得
◎跨部會控管化工原料
◎建置食品追蹤及追溯系統
◎明確規範全成分標示
◎鼓勵提高檢舉獎金
◎研議食品安全基金
◎增加專家諮詢及民間團體參與機制
◎提高食品藥物管理局（TFDA）人員費、建立風險控管機制、整合中央地方稽查及跨部會合作。
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