撰文/樊語婕
冬季造訪馬祖，除了悠遊在列島之間，卡蹓、追星、賞景，更要尋訪在地食材、品嘗冬令美食、體驗舌尖上的馬祖，享受來自海洋、土地的豐饒恩賜味覺！
冬遊馬祖，體驗四鄉五島風情，卡蹓、追星、賞景的同時，數不盡的在地特色美食更是重點，包括海味火鍋、老酒麵線、高麗菜炒魚麵、高粱酸白菜、紅糟料理、白蘿蔔夾「菜垢」(海苔)……等等，一日三餐嘗遍馬祖冬令美食，匯聚為味覺驚嘆號！
貼近在地日常 嘗盡冬日味覺
冬季在馬祖悠遊，每天大啖海鮮是必要，更能貼近在地人的日常，尤其冬季是螃蟹、蝦蛄、鮸魚、黑鯛、黑毛、嘉鱲、鰻魚等海味湧現的季節，只要簡單的料理與調味就能品嘗海產最鮮甜的原味，如果想要豪華又暖身，所有好料齊聚的海味火鍋是最佳選擇。
馬祖豐饒的漁獲在入冬時多到吃不完，在地人發揮巧思加工製成魚麵或魚乾，魚麵是由深海鰻魚或鮸魚加太白粉變身而成，而魚乾則是得靠氣候輔助，只要在吹著乾冷北風的大好晴天「風霜天」，一條條魚剖腹後就架高晾起，「風曬」後的魚乾，造就馬祖最道地的「地方味」。
由於有老酒、紅糟、魚麵等在地特色食材加持，馬祖的餐廳總是能變出各式營養美味的特色佳餚，例如老酒麵線、紅糟鰻、紅糟雞湯、高麗菜炒魚麵……都成為遊客必點的馬祖味覺！
馬祖冬季三寶 獻上當令鮮美
除了海上的恩賜外，馬祖的農產品也是一絕。在許多馬祖美食中，都能發現馬祖冬季三寶的存在，包括白蘿蔔、高麗菜、大白菜，有時是佳餚中不可或缺的主角，有時是畫龍點睛的絕妙搭配點綴，來到馬祖的遊客除了在當地新鮮品嘗，總是會購買三寶製成的泡菜、酸白菜，回家繼續嘗鮮，延續著馬祖味覺。
氣溫與溫差一向是主宰蔬菜美味的關鍵！馬祖地區擁有得天獨厚的高緯度、高溫差氣候條件，冬季低溫造就馬祖冬季三寶的高水分、高甜度優勢，以及緊實、脆口口感。馬祖冬季蔬菜三寶每回在台灣的百貨公司展售，總是在一兩日就快速完售，美味受到老饕的肯定。今年冬季降溫較早，再加上幾波強烈大陸冷氣團的造訪，給了馬祖冬季三寶絕佳的生長條件，造就甜脆的口感，展現最鮮美當令的自然美味！
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