夏季一到,輕薄短少的衣物紛紛出籠,想要窈窕健康一夏,想要擺脫冬季堆積的脂肪,就從飲食與運動雙管齊下吧!

★無負擔 呷營養 得健康3P

歷經了寒冷的冬季、天氣乍暖還寒的春天,為了對抗氣候的挑戰,許多人在無形間,吃進了過多的熱量。對於許多愛美與注重健康的人士而言,夏天正是控制飲食、回復身材的重要時期,本刊邀您一起降低熱量、維持活力,打一場夏日窈窕保衛戰!

小標~打一場健康美體的持久戰
許多人都認為要減重就是要吃得越少越好,但是如果身體過度饑餓,這樣的減重計畫減重不但不健康也無法持久飲食,嘉信健康銀行營養師王翠霙指出,減重飲食並不是吃得越少越好,還要注重營養均衡,每天仍要攝取六大類食物,包括蛋豆魚肉類、五穀根莖類、油脂類、奶類、蔬菜類、水果類等。

輕食餐點為清淡、爽口、簡單料理、不加重身體負擔且兼顧六大類食物營養的飲食,以及低糖、低油、低鹽、高纖維等。因為熱量相對較低、無過度調味,有助於減少多餘熱量堆積。低鹽料理可減少鈉鹽攝取,降輕心血管和腎臟負擔,也能避免多餘水份滯留體內。食材選擇上以當季新鮮食物為主,可吃進最精華的營養,並可減少攝取加工食品中的添加物,攝取新鮮蔬果還可加強抗氧化能力。均衡的飲食有助於身體正常運作,否則不吃油脂會造成皮膚乾燥、不吃澱粉類食物則會讓人無精打采。

減重其實不須要像苦行一樣,許多人嘗試吃單一食物減重,或是三餐中一餐不吃,都不可能長久執行。為了增加飽足感,可以帶來飽足感的燙青菜是最佳選擇,但切記不可淋上肉湯、肉燥;若是在吃沙拉餐時,減少沙拉的份量,調整為搭配饅頭或牛奶,可以大大增加飽足感。

小標~每日少500卡 一周減0.5公斤
一般而言,成年人的每日飲食熱量,女性約1500~1800大卡,男性約1800~2100大卡。(個別性須視體位計算)每多攝取7700大卡,就會增重1公斤!若將目標放在降低熱量的方向上,可行性與成功性會大大提高,一般建議每日比平常減少攝取300~500大卡的熱量,一週可減輕體重約0.5到1公斤。

當減少熱量攝取後,身體會產生降低代謝的保護機制,因此除了控制每日應攝取的熱量,也要搭配運動,維持或增加身體的代謝能力,會更強化減重成果。切記!「減重」的目標是短中期可達成的,但「體重管理」須要仰賴長期的維持,包括調整相關的生活習慣。

小標~少喝飲料 多喝溫水
體重管理計畫實行初期,必定面臨與以往生活習慣衝突的狀況,這時可以用漸進方法,慢慢回歸健康飲食,以免因突然劇變帶來沮喪情緒而半途而廢。例如不少上班族在午餐飯後會相約喝飲料,一杯奶昔的熱量就高於300卡!而國民飲品珍珠奶茶的熱量,更直逼400卡,等同於一大碗白飯!如此一來,就算正餐吃得再少,還是一樣破功。

建議若是一時無法改變餐後喝飲料的習慣,喝了珍珠奶茶的當日,就要規劃足以消耗400卡熱量的運動,或是不妨改變飲料的內容,建議先改喝不加糖的綠茶、不加糖及奶精的咖啡,或是熱量約100卡的小杯柳橙果汁(約250 c.c.)。其實,水是人體內的重要運作元素,更是人類最佳的飲品,適量喝水可以促進新陳代謝,對於控制體重也有幫助。

小標~三餐份量均等最健康
由於生活型態影響,許多人不吃早餐,而在晚餐大啖高熱量食物,不但不利健康,更是身材的大敵,一般而言,由於晚間人體活動量下降,新陳代謝率減緩,不應再吃太多食物,也不應太晚進食,建議在睡前3小時就該停止進食。最理想的三餐份量分配是各1/3,也就是三餐應份量相當,若無法做到如此平均,也不應差別過大。最忌諱餓了好幾餐後,集中於一餐大量進食,如此不僅傷害消化道,也不利整體健康。三餐吃得均衡很重要,並可避免因缺乏滿足與飽足感,而在餐間吃下過多點心、水果、飲料,其熱量往往更高於正餐。

為了避免在餐間吃下過多食物,可以在用餐前先喝300-500cc的茶或溫開水,或是先吃水果改為飯前食用,但應排除芒果、葡萄、香瓜、釋迦等高熱量水果,芭樂與蘋果熱量不高,食用後又很容易產生飽足感,是最優選的水果。

小標~蒸煮燙拌煎滷優於油炸烹調
夏日輕食兼顧美麗與健康,若可自行準備餐點,烹調方式以蒸、煮、燙、拌、煎、滷等為佳,並選用天然香料增加食物風味取代過多的調味醬料,例如檸檬汁、蔥、薑、蒜或是迷迭香等香草,都比現成的罐裝調味料更符合輕食概念。芝麻醬與花生醬是所有醬料中熱量最高的,少量的100克就突破600卡。

此外,執行輕食計畫期間,切勿碰油炸類及精製食物,如炸雞、鹽酥雞、炸薯條、洋芋片甜甜圈、油條、蛋糕、派、蛋黃酥、糕餅、飲料等;多選用全穀類(如:糙米、燕麥、薏仁、…等),替代精製的白米、白麵。

若身為三餐老是在外的外食族,王翠霙營養師建議以下的點餐技巧,一樣可以降低攝取的熱量。選擇餐點時以蒸、煮、燙、拌、煎、蒸烤、滷方式烹調的菜色為首選,少選『燴』、『炸』、『羹類』的餐點、少到『吃到飽』的餐廳用餐、避免喝湯,尤其是濃湯;點餐時可要求減油烹調或減糖、無糖,或是不加沙拉醬、美奶滋、芥末醬、蕃茄醬等。喜歡吃飯的人,『白飯』比『炒飯』『滷肉飯』佳;『湯麵』(不喝湯)則優於『乾麵』。

★ 自己DIY做輕食 夏季健美食譜 2P
誰說美麗一定要餓肚子?誰說健康不能與風味同時呈現?請跟著嘉信健康銀行營養師王翠霙的巧妙設計,烹調出以下4道有五星飯店水準的料理,總共的熱量還不到500卡,就吃下了許多營養素與絕佳的口感。

脆玉明蝦鬆(G03.jpg)
材料:明蝦40g、荸薺(馬蹄)15g、彩椒10g、甜豆仁10g、杏鮑菇10g、
西生菜2葉
調味料:橄欖油1小匙、淡醬油、胡椒粉、香油
作法:1.西生菜洗淨,修剪成小碗狀,備用
2.所有材料切成小丁,汆燙,瀝乾水分
3.加調味料,拌勻,裝入生菜小碗中。(
熱量營養說明:蛋白質9g、脂質9g、醣類7.4g、總熱量130.2卡
說明:
傳統的蝦鬆是以油條入菜,但油炸的高熱量並不符合輕食原則,本道菜以切碎的荸薺丁取代油條,既保有酥脆口感,又可降低熱量,一舉兩得。此外,甜豆仁可以新鮮甜豆取代,但注意不要選太大的甜豆。省時省事的懶人作法,可用冷凍三色豆取代蔬菜丁。

和風杏鮑菇(H01.jpg)
材料:杏鮑菇300 g
調味料:醬油、味霖、昆布、柴魚片
作法:1.製備柴魚醬油:醬油、味霖、昆布一起熬煮,煮至昆布上的白霜溶化,放入柴魚片,迅速撈起。
2.杏鮑菇洗淨,以柴魚醬油滷漬。食用前切小段。
熱量營養說明:蛋白質3g、脂質0、醣類15g、總熱量75卡
說明:
這道和風杏鮑菇的風味,冷嘗熱食兩相宜,更是夏天中十分爽口的料理。在醬汁製作的過程中,最後一個步驟再放入柴魚片即可,並要注意迅速撈起,避免湯汁變苦、變混濁,影響口感與視覺。

越式海鮮米皮捲(I01.jpg)
材料:鮮蝦30g、軟絲15g、蘆筍1支、胡蘿蔔條1條、小黃瓜條1條、蘿蔓生菜1葉、九層塔1支、越式米紙1張

調味料:檸檬汁、糖、魚露、洋蔥末、辣椒末、薑末、香菜末
作法:1.胡蘿蔔、小黃瓜切長條備用
2.九層塔、蘿蔓生菜洗淨備用
3.軟絲切絲,汆燙。鮮蝦,汆燙,取蝦仁。
4.越式米紙沾濕使變軟,包捲所有材料。
5.食用時可沾調味汁
熱量營養說明:蛋白質11.8g、脂質4.7g、醣類10.5g、總熱量:127.6卡
說明:
這是一道具有異國風情的冷菜,越南米紙可在越南食品專賣店或大型超市購買,也可以用春捲皮或蛋餅皮取代。捲內的食材內容可依個人喜好變化調整,但份量須斟酌,烹調方式以汆燙加上生食為主。口味較重的人食用時可沾調味汁,但份量不可過多,以免攝入過多額外的熱量。

雪耳松阪豬(J01.jpg)
材料:松阪豬肉60g、濕木耳50g、彩椒10 g、小黃瓜10g
調味料:芥末子醬、醬油、紅酒醋、糖、香油
作法:1.小黃瓜、彩椒切丁,汆燙
2.木耳洗淨,汆燙
3.松阪豬肉切薄片,汆燙
4.所有材料淋上調味汁,拌勻。
熱量營養說明:蛋白質:9.3g、脂質10.3g、醣類11.6g、總熱量:151.9卡
說明:
汆燙是輕食的最佳烹調方式之一,本道菜的主角松阪豬肉片,在稍許的汆燙後保有軟嫩口感,再搭配濃郁辛香的芥末子醬、略帶酸味的紅酒醋,以及增添滑潤感的香油,讓輕食吃出飽滿的香味。若一向有生食疏菜習慣的人,在小黃瓜、彩椒切丁後,亦可直接使用,不一定要入水汆燙。

◎備註:
若以上4道菜要再配上一碗白飯,該餐總熱量須再加上300卡。
飯後若覺得口渴,建議喝水或不加糖的茶飲,以免飯後攝取過多熱量。

★ 利用生活空間 輕鬆運動美體2P
現代人多坐少動,又總是以美食掛帥,吃進了過多的熱量,卻無法以足夠的運動消耗掉,肥胖問題漸漸產生,其實,不須要刻意上健身房運動,隨時隨地都可以運用小空間伸展肢體,積少成多,也能為健康加分!

示範解說:
郭瑞龍教練
經歷:
美國AFAA體適能教練
曾經擔任藝人張惠妹與邱澤、立法委員李紀珠等名人的教練
現任:
嘉信健康銀行體適能經理

◎消除蝴蝶袖及美背運動(圖片 A01 A02 A03)
活動部位:上臂、肩部、胸部
功效:消除蝴蝶袖、集中胸部、減少背部脂肪囤積
工具:牆壁
運動要領:面向牆壁,雙手伸直撐牆,約傾斜70度,雙手反覆曲伸,直到手酸後休息,反覆兩個循環。
備註:
每次施做左右各一次為一循環,施做二循環。(以下各運動皆然)
雙手推直時應保留一點微微彎曲,勿用關節支撐整體力量。
只要有一面寬於自己肩膀大小的牆面,就可以做這個運動。

◎腹部運動(圖片 B01 B02 B03)
活動部位:腹部、大腿前側
功效:加強腹部燃脂、促進腸胃蠕動、修飾大腿線條
工具:椅子或可坐之平面
動作要領:臀部坐在椅子上,動作時上身側轉下身舉腿,手肘碰膝蓋,做到酸後休息,換邊後進行同樣動作,反覆兩個循環。
備註:
手肘盡量碰膝蓋,強化運動效果。
由於本運動有側轉後定位的動作,不要以有滑輪、可滾動的椅子為工具。

◎塑臀運動(圖片 C01 C02)
活動部位:臀部、下腰背
功效:緊實臀部、翹臀、下腰背訓練
工具:桌子、椅子
動作要領:身體直立雙手放於桌上(若工具為椅子,則雙手握椅背),單腳伸直後抬,腳下放時以不碰地為原則,做到腳酸後換腳執行,反覆二循環。
備註:
膝蓋盡量打直,腳盡量抬高,強化運動效果。

◎ 手臂與背部伸展(圖片 D01 D02 D03)
活動部位:手臂、背部
功效:手臂與背部訓練
動作要領::先將右手打橫在胸前,左手垂直交叉把右手往胸內壓,肩膀放鬆。身體固定後,上半身往左邊轉體到背部拉緊固定10~20秒,身體回復原位,換邊施做。
備註:
執行時勿用來回彈震方式,應靜止伸展。
◎ 頸部伸展: (圖片E01 E02 E03 )
活動部位:頸部
功效:頸部訓練
動作要領::雙腳與肩同寬,頭轉右側下視右腳,右手從前側後繞,握住後腦杓,右手緩緩下壓,停在後頸覺得微酸微痛的地方,靜止10~20秒,再慢慢放鬆回復原位,換邊施做。
備註:
手向下施壓時,應緩慢進行,力道勿過猛過急。
過程中到定點後應以靜止方式伸展,勿彈震。
◎ 腿部及下背伸展(圖片F01 F02 )
活動部位:腿部、下背部
功效:腿部、下背部訓練
動作要領::.坐於固定的椅子上,右腳伸直腳尖朝上翹,左腳微彎。雙手插腰,直背上身前傾,下彎至大腿後側及臀部有微酸微痛拉緊感,靜止10~20秒,再慢慢放鬆回復原位,換邊施做。
備註:
腰椎背部須保持平背,誤彎腰壓迫脊椎。
過程中勿彈震,建議採靜態伸展。.
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