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天然原味 手工打造
西門町的味覺地標~麵包廚房
Artisan Bakery
麵包該有怎樣的味道？本是一個簡單的問題，但答案卻因人而異。如果回到原點，從麵粉、麵糰、發酵、分割、整形，到後醒、烘烤等過程，一個步驟一個步驟進行，沒有改良劑、預拌粉、不用冷凍麵糰，全程手工製作、自然發酵，每個環結的堅持，創造了麵包廚房的真實麵包。
科技日新月異，食品的原貌卻讓人迷惘，麵包廚房不講求方便、速效，在市場上絕對是個異數，而身處寸土寸金的西門商圈，這樣的烘焙坊走過七年時間，也是個藝術！未經裝璜的樸實空間、手寫品項價格的牆面、半開放式的烘焙區，這裡的空間也如同它的產品，實在質純味美不加人為雕飾。
小標~自然健康 耐人尋味
麵包廚房門口貼滿了媒體採訪的報導，推開貼著福字的門把，一杯溫熱的花草茶奉上，店內優雅的詩歌傳送入耳，半開放製作區傳來的香味、桌子上擺滿的麵包、紅白格子桌布，讓人彷彿置身歐洲小鎮的古意小店。
7年前開始營業的麵包廚房，以自然健康口味為起點，座落在西門商圈、峨嵋停車場旁，歐風格調與周邊的青少年隨興風有點出入，當初以5種麵包打江山，而今這些元老，並未因為時間流逝而遠走，包括鮮奶吐司、全麥吐司、全麥香椿麵包、小餐包等，現在全都還在架上。
擺滿了麵包的桌上，有著一個巨型高腳杯，杯中滿是新鮮蕃茄，自然純淨的質感，一如麵包廚房的三大宣言~手工製造、天然發酵、杜絕任何化學添加物。憑著許多堅持，麵包廚房從原本開店的5個品項，發展到今日每天出爐的十多種麵包糕點，包括加入德國進口有機黑麥麵粉的弗拉甸混合圓麵包、帶著健康淡橘色調的義大利蕃茄麵包、黑橄欖麵包、茴香起士麵包。
小標~手工打造 自然發酵
麵包廚房老闆葉名晴說，「麵包廚房的麵包，不會讓你一見鍾情，但耐人尋味，小心上癮！」這裡的麵包沒有討喜的外表，每個大小不一，平實的長相被葉名晴稱為「拙拙的」，卻帶有實在的味道，不會強烈到令人驚豔，卻能在咀嚼中體驗真實的甘甜與密實的質感。
舉例來說，麵包廚房的鮮奶吐司採用100%林鳳營鮮乳、法國奶油、紅殼土蛋，完全不加水，創造香濃的味覺，全素口味的消費者，也可以選購沒有加入雞蛋的鮮奶吐司。如果想在吐司或麵包加味，可以購買店內自製的羅勒醬，只要一點點就讓麵包充滿香料馨香與橄欖油滑潤，喜愛天然果醬的消費者也可以帶瓶藍莓醬覆盆子果醬。
小標~真材實料 綿密口感
葉名晴說，其實我們做的沒有什麼值得誇口，也沒有特殊秘訣，就是純手工製作、 真材實料，還有就是讓麵糰自然發酵的時間成本。因為經過相當的時間發酵與手工製作，在烤製後麵包仍然繼續熟化，因此麵包放了兩天後，會散發出更濃純的麥香味。麵包廚房的麵包組織牢固綿密，如果無法在兩三天內食用，可以冰在冷凍庫中，要食用時只要蒸熟即可食用，口感一樣很好。
除了麵包外，這裡還有肉桂捲、蜜李派、布丁、手工餅乾、乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、布朗尼…等說不盡的好味道，每天並推出特製甜點。想要在西門町渡過悠閒的午后，建議在麵包廚房點一杯卡布其諾、嘗嘗現做三明治或義大利麵，再以香滑布丁潤口，體會種種堅持下創造的幸福滋味。
Data
麵包廚房
地址：台北市峨嵋街66號
電話：02-2311-9866
公休日：每周日、周一
西門町的味覺地標~麵包廚房
Artisan Bakery
麵包該有怎樣的味道？本是一個簡單的問題，但答案卻因人而異。如果回到原點，從麵粉、麵糰、發酵、分割、整形，到後醒、烘烤等過程，一個步驟一個步驟進行，沒有改良劑、預拌粉、不用冷凍麵糰，全程手工製作、自然發酵，每個環結的堅持，創造了麵包廚房的真實麵包。
科技日新月異，食品的原貌卻讓人迷惘，麵包廚房不講求方便、速效，在市場上絕對是個異數，而身處寸土寸金的西門商圈，這樣的烘焙坊走過七年時間，也是個藝術！未經裝璜的樸實空間、手寫品項價格的牆面、半開放式的烘焙區，這裡的空間也如同它的產品，實在質純味美不加人為雕飾。
小標~自然健康 耐人尋味
麵包廚房門口貼滿了媒體採訪的報導，推開貼著福字的門把，一杯溫熱的花草茶奉上，店內優雅的詩歌傳送入耳，半開放製作區傳來的香味、桌子上擺滿的麵包、紅白格子桌布，讓人彷彿置身歐洲小鎮的古意小店。
7年前開始營業的麵包廚房，以自然健康口味為起點，座落在西門商圈、峨嵋停車場旁，歐風格調與周邊的青少年隨興風有點出入，當初以5種麵包打江山，而今這些元老，並未因為時間流逝而遠走，包括鮮奶吐司、全麥吐司、全麥香椿麵包、小餐包等，現在全都還在架上。
擺滿了麵包的桌上，有著一個巨型高腳杯，杯中滿是新鮮蕃茄，自然純淨的質感，一如麵包廚房的三大宣言~手工製造、天然發酵、杜絕任何化學添加物。憑著許多堅持，麵包廚房從原本開店的5個品項，發展到今日每天出爐的十多種麵包糕點，包括加入德國進口有機黑麥麵粉的弗拉甸混合圓麵包、帶著健康淡橘色調的義大利蕃茄麵包、黑橄欖麵包、茴香起士麵包。
小標~手工打造 自然發酵
麵包廚房老闆葉名晴說，「麵包廚房的麵包，不會讓你一見鍾情，但耐人尋味，小心上癮！」這裡的麵包沒有討喜的外表，每個大小不一，平實的長相被葉名晴稱為「拙拙的」，卻帶有實在的味道，不會強烈到令人驚豔，卻能在咀嚼中體驗真實的甘甜與密實的質感。
舉例來說，麵包廚房的鮮奶吐司採用100%林鳳營鮮乳、法國奶油、紅殼土蛋，完全不加水，創造香濃的味覺，全素口味的消費者，也可以選購沒有加入雞蛋的鮮奶吐司。如果想在吐司或麵包加味，可以購買店內自製的羅勒醬，只要一點點就讓麵包充滿香料馨香與橄欖油滑潤，喜愛天然果醬的消費者也可以帶瓶藍莓醬覆盆子果醬。
小標~真材實料 綿密口感
葉名晴說，其實我們做的沒有什麼值得誇口，也沒有特殊秘訣，就是純手工製作、 真材實料，還有就是讓麵糰自然發酵的時間成本。因為經過相當的時間發酵與手工製作，在烤製後麵包仍然繼續熟化，因此麵包放了兩天後，會散發出更濃純的麥香味。麵包廚房的麵包組織牢固綿密，如果無法在兩三天內食用，可以冰在冷凍庫中，要食用時只要蒸熟即可食用，口感一樣很好。
除了麵包外，這裡還有肉桂捲、蜜李派、布丁、手工餅乾、乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、布朗尼…等說不盡的好味道，每天並推出特製甜點。想要在西門町渡過悠閒的午后，建議在麵包廚房點一杯卡布其諾、嘗嘗現做三明治或義大利麵，再以香滑布丁潤口，體會種種堅持下創造的幸福滋味。
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麵包廚房
地址：台北市峨嵋街66號
電話：02-2311-9866
公休日：每周日、周一
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